Trong thập kỷ qua, ngành chăn nuôi gà của Canada đã giảm đáng kể việc sử dụng kháng sinh, loại bỏ 2 nhóm kháng sinh quan trọng vốn rất cần thiết cho y học con người. Những nỗ lực hiện tại đang hướng tới việc giảm lượng kháng sinh còn lại trong khi vẫn đảm bảo sức khỏe cho đàn gà, mang lại những bài học kinh nghiệm cho các nhà sản xuất gia cầm trên toàn thế giới.

Trong một thời gian, tại ngành chăn nuôi gà ở Canada và các nơi khác, 2 loại kháng sinh cũng được sử dụng trong chăm sóc sức khỏe con người đã được dùng cho gà để bảo vệ chúng khỏi các bệnh do vi khuẩn, từ đó cải thiện sức khỏe tổng thể của đàn gà.

Tuy nhiên, các nhóm kháng sinh này, được gọi là kháng sinh Loại I và II, đã bị loại bỏ hoàn toàn ở Canada. Ông Steve Leech, Giám đốc An toàn Thực phẩm và Sức khỏe Động vật tại Hiệp hội Chăn nuôi Gà Canada (CFC), giải thích rằng chiến lược giảm thiểu kháng sinh của CFC bao gồm giáo dục và truyền đạt những bài học kinh nghiệm từ việc giảm thiểu kháng sinh, cũng như hợp tác với chuỗi cung ứng để xem xét những thay đổi trong thực tiễn quản lý.

“Trọng tâm nghiên cứu là xem xét các chất phụ gia khác nhau trong thức ăn chăn nuôi và nước uống, ví dụ như men vi sinh, tinh dầu, v.v., và các loại vắc-xin có thể giúp giảm việc sử dụng kháng sinh. Các thử nghiệm này vẫn đang tiếp tục, vì điều kiện môi trường và canh tác trên khắp Canada đòi hỏi các giải pháp phù hợp với từng trường hợp cụ thể.”

Ngoài ra, thông qua việc thực hiện “Chiến lược sử dụng kháng sinh có trách nhiệm” của CFC, các nhà sản xuất gà thịt chỉ sử dụng các loại kháng sinh được Bộ Y tế Canada phê duyệt. Điều này đã giúp giảm tình trạng kháng kháng sinh (AMR) ở nhiều loại vi khuẩn, một vấn đề rõ ràng giúp ngăn ngừa nguy cơ mắc các bệnh khó chữa trị.

Hạng mục III: Trường hợp đặc biệt

Thuốc kháng sinh nhóm III được xử lý khác biệt, và điều này là có lý do. Đến cuối năm 2020, việc sử dụng dự phòng nhóm kháng sinh này (chỉ có một loại được sử dụng trong sản xuất gà thịt ở Canada, Bacitracin) đã được quy định phải chấm dứt. Tuy nhiên, CFC, phối hợp với các chuyên gia, đã từ bỏ cách tiếp cận đó. Bacitracin rất quan trọng để ngăn ngừa các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng ở gia cầm, và việc sử dụng nó không chỉ bảo vệ sức khỏe của chúng mà còn ngăn ngừa nhu cầu can thiệp kháng sinh bổ sung.

Hiện tại, việc sử dụng kháng sinh nhóm III để phòng ngừa chưa được quy định, Leech giải thích, nhưng CFC vẫn tiếp tục tiến hành chiến lược giảm sử dụng. Ông cho biết: “Gần đây, CFC đã triệu tập một nhóm thảo luận gồm các thành viên từ khắp chuỗi cung ứng để tìm hiểu các lựa chọn và cơ hội giảm sử dụng kháng sinh nhóm III theo cách tiếp cận không dựa trên quy định”.

“Các chuyên gia dinh dưỡng, bác sĩ thú y, nông dân, nhà nghiên cứu và đại diện từ các lĩnh vực sản xuất, chế biến và dược phẩm đã gặp gỡ nhiều lần để chia sẻ kiến ​​thức và kinh nghiệm, đồng thời đưa ra các khuyến nghị về cách thức tiến lên phía trước.” Những khuyến nghị này rất đa dạng. Chúng bao gồm việc tăng cường liên lạc với nông dân, bác sĩ thú y và chuyên gia dinh dưỡng, hợp tác với chính phủ liên bang để tăng cường khả năng tiếp cận các giải pháp thay thế, quản lý việc sử dụng kháng sinh loại III và cải thiện quản lý trong toàn bộ chuỗi cung ứng. Ông Leech cho biết CFC hiện đang đánh giá các khuyến nghị và xác định các hướng đi tốt nhất để thực hiện.

Cách tiếp cận này được Tiến sĩ Babak Sanei, Phó Giám đốc phụ trách Gia cầm và Nuôi trồng thủy sản tại Zoetis Canada, ủng hộ. Ông giải thích: “Áp lực bệnh do vi khuẩn khác nhau ở các vùng khác nhau trên cả nước, chịu ảnh hưởng bởi các yếu tố như mật độ đàn và thành phần thức ăn, đặc biệt là việc bổ sung lúa mì, có thể ảnh hưởng đến tỷ lệ mắc bệnh”.

“Ngoài ra, bệnh viêm túi Fabricius truyền nhiễm (IBD), một bệnh do virus gây suy giảm miễn dịch phổ biến ở gà, hiện diện khắp Canada và có thể làm giảm khả năng chống chọi của gà với ngay cả những vấn đề đường ruột nhẹ. Trong những trường hợp như vậy, đặc biệt là khi không có kháng sinh trộn vào thức ăn như Bacitracin, khả năng phải sử dụng các phương pháp điều trị bằng nước có chứa kháng sinh loại 2 sẽ tăng lên.”

Theo dõi sự thành công

Trong vài năm qua, việc thực hiện thành công “Chiến lược sử dụng kháng sinh có trách nhiệm” của CFC đã được theo dõi và báo cáo thông qua 2 tổ chức chuyên theo dõi việc sử dụng kháng sinh và tình trạng kháng kháng sinh (AMR) ở cấp trang trại, cũng như ở cấp độ chế biến và bán lẻ. Một là Chương trình Giám sát Kháng kháng sinh Tích hợp của Canada (CIPARS). Tổ chức còn lại là Cơ quan Y tế Công cộng Canada (PHAC), điều hành nhiều chương trình và cũng cung cấp cả Bảng điều khiển Sử dụng Kháng sinh ( AMU Dashboard ) và Bảng điều khiển Kháng kháng sinh (AMR dashboard) để xem dữ liệu.

Đến năm 2023, phân tích dữ liệu cho thấy ít nhất 60% tổng lượng kháng sinh được sử dụng cho đàn gà thịt ở Canada không phải là loại dùng cho sức khỏe con người (mà là kháng sinh loại IV và thuốc chống cầu trùng hóa học). Leech cho biết báo cáo của CIPARS chỉ ra rằng tình trạng này hiện vẫn đang tiếp diễn.

Ngoài ra, hơn 40% đàn gà thịt của Canada được sản xuất mà không sử dụng kháng sinh loại III. Tất cả các chỉ số về sử dụng kháng sinh (ví dụ: mg/PCU, mg/kg sinh khối động vật) đều giảm, cùng với các chỉ số về kháng kháng sinh ở các loại vi khuẩn gây lo ngại đặc biệt. Thực tế, Leech lưu ý rằng PHAC báo cáo sự giảm kháng thuốc ở hầu hết các loại kháng sinh do các chính sách gần đây của ngành. Kháng thuốc ở một số vi khuẩn phân lập từ gà đã giảm trong một số trường hợp lên đến 38%.

Leech cũng cho biết thêm rằng “các báo cáo của CIPARS tiếp tục chứng minh tác động tích cực của việc loại bỏ việc sử dụng dự phòng CFC loại I đối với tình trạng kháng thuốc của E. coli và Salmonella tại các trang trại, lò mổ và cửa hàng bán lẻ”, lưu ý rằng E. coli là một sinh vật chỉ thị cho tình trạng kháng thuốc kháng sinh (AMR) do khả năng dễ dàng thu nhận và lây lan kháng thuốc. Ông nói thêm rằng “mặc dù có nhiều yếu tố thúc đẩy tình trạng kháng thuốc được quan sát thấy ở cửa hàng bán lẻ, nhưng cũng đã có sự giảm đáng kể về các kiểu kháng đa thuốc được quan sát thấy ở cửa hàng bán lẻ kể từ năm 2018 ở các chủng E. coli phân lập”.

CFC và các nhà chăn nuôi gà Canada hy vọng sẽ chia sẻ thêm tiến triển trong tương lai. Ông Sanei nói thêm rằng hiện nay trên thị trường có một số sản phẩm thay thế kháng sinh, mỗi sản phẩm đều có hiệu quả và tính kinh tế khác nhau. Trong số đó có vắc-xin phòng bệnh viêm ruột hoại tử.

Tuy nhiên, đồng thời, ông cũng cho rằng điều quan trọng là phải nhận ra hiệu quả của sản phẩm có thể bị ảnh hưởng bởi các yếu tố bên ngoài như mức độ nghiêm trọng của bệnh cầu trùng, sự hiện diện của các bệnh suy giảm miễn dịch đồng thời và cả môi trường vi sinh trong chuồng trại. “Những áp lực này đôi khi có thể dẫn đến kết quả không nhất quán hoặc khó dự đoán hơn”, Sanei lưu ý, “ngay cả với những giải pháp đầy hứa hẹn”.